为保障2008年春节期间的餐饮卫生安全，自1月中旬以来，市卫生局组织卫生执法人员，以年货加工和节日期间继续营业的餐饮单位、商场、超市为重点，对节日市场食品卫生安全进行了督导检查，确保“年夜饭”和节日食品的卫生质量，截至目前已监督检查食品生产经营单位100余家。
从检查情况看，大多数单位重视食品卫生安全工作，年货卫生质量值得信赖，年夜饭加工单位卫生状况良好，但也有个别单位食品卫生安全意识不强，管理松懈，存在一定的卫生安全隐患，卫生执法人员责令限期整改，并对违法情节较重的单位立案查处。春节前后，市卫生局将继续加强以餐饮消费环节为重点的卫生监督检查，及时查处违法行为和不合格食品，维护良好市场经营秩序，保障广大消费者身体健康和节日期间的食品卫生安全，让广大市民度过一个卫生、安全、祥和的春节。
结合近期卫生监督检查情况，市卫生局特发布今年第2号健康消费预警，提醒广大消费者和食品生产经营单位，春节勿忘饮食卫生安全：
一、注意预防冬春季食源性疾病
时值冬季，虽然细菌性食物中毒较少发生，但化学性食物中毒仍易发生。因此，市民要时刻注意餐饮安全，烹调过程要讲究科学，四季豆、豆浆等豆类食品要彻底烧熟煮透，尤其要警惕误用、误食亚硝酸盐，防止化学性食物中毒发生。冬春季节也是病毒性腹泻的高发季节，防止此类食源性疾病的最好办法就是慎食生水产品。
二、采购食品原料把好三关
1、采购食品要到持有有效《卫生许可证》的食品加工经营单位和诚信度高、卫生条件好、管理规范的大型食品商场、超市和集贸市场采购。
2、选购食品首先要进行感官检查，查看定型包装食品的外包装和散装食品的销售说明标注的品名、生产者和地址、配方或主要成份、生产日期或批号、保质期限、保存条件等内容是否齐全，进口食品有无中文标识；不买不新鲜、不卫生、有异物、感官性状异常或质量可疑的食品及原料。
3、餐饮单位采购食品和食品原料应索取有效证件、票据或证明，并做好登记备查，建立健全进出台账。
三、烹饪、储存食品注意四个环节
1、生熟分开：食品原料彻底洗净、煮食前确保已完全解冻；加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器严格分开，避免交叉污染。
2、烧熟煮透：烹饪食品应烧熟煮透，大块食品的中心温度要达到70℃以上。隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。
3、清洗消毒：餐饮具和盛放直接入口食品的容器一定要洗净消毒；水果和用于制作凉菜的蔬菜用前严格洗净消毒。
4、保存储藏：经常清除冰箱冰霜，及时清除变质变味食品；食品要覆盖保鲜膜或用密闭容器盛放，冰箱内生熟食品以及水产品、畜禽与植物性食品应分开存放。
四、就餐要合理，饮食要安全
1、科学饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食。
2、选择有《卫生许可证》、内外环境整洁、餐饮具清洗消毒的餐饮单位就餐，卫生信誉度A级餐饮单位卫生状况良好，消费者可放心选择。
3、注意辨别食物颜色是否正常，是否有异物或异味，口感是否变质。吃火锅时尽量避免生熟食品混扎摆放，防止交叉污染。
4、严禁食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。
五、遇到食品卫生问题要依法维权
餐饮消费发生食品卫生问题，应保存好认为存在食品卫生问题的食物原状，索取消费票据等有关凭证；发生食物中毒或疑似食物中毒，要及时就诊，并保存好就诊记录、检验报告等相关证据，以便卫生行政部门调查取证。市卫生局卫生监督咨询举报电话85788111保持24小时畅通。
最后，值此新春佳节之际，市卫生局诚挚祝愿广大市民春节愉快！并衷心感谢多年来对我市卫生监督执法工作的理解和支持！
