增强卫生意识，预防食物中毒

    入夏以来，气温逐渐升高，湿度逐渐加大，细菌极易生长繁殖，食物容易腐败变质，根据对往年食物中毒发生规律的分析和预测，我市已进入食物中毒高发季节。当前，我市已进入旅游旺季，大型活动频繁举办，集体聚餐活动不断增加，为预防和控制食物中毒事件发生，市卫生局向全市餐饮单位、配送餐企业、学校、企事业单位和建筑工地食堂以及广大消费者发布健康消费预警：

一、餐饮加工经营单位要严把“六关”

1、严把食品原料关。采购食品、食品原料要到诚信度高、卫生条件好、管理规范的食品商场、超市和集贸市场，并索证索票，及时登记，以便溯源；禁止采购有毒有害、腐败变质、污秽不洁及感官性状异常的食品；严禁采购、使用、存放亚硝酸盐；严禁非法加工经营河豚鱼。

2、严把食品加工关。加工生、熟食品的用具和容器要分开使用,食品贮存要做到生、熟分开，避免交叉污染；海产品应使用专用的工具、容器加工；凉拌菜加工必须在专间内，由专人使用专用工具容器、专用清洗消毒设施；加工扁豆、菜豆、四季豆等必须烧熟煮透。

3、严把清洗消毒关。接触过食品的所有工具、容器应清洗干净，保持清洁；接触直接入口食品的工具容器和餐饮具必须清洗消毒和保洁。消毒方法应首选热力消毒。使用化学消毒应选择合格的消毒剂，配备专用的量杯量筒，严格按照要求配置消毒液，消毒后应使用流水冲洗干净。生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。

4、严把食品存放关。加工后的成品与半成品、原料应分开存放；加工好的食品应避免污染，需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10度或高于60度的条件下贮存；在10℃－60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热。

5、严把个人卫生关。从业人员持健康合格证上岗；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；操作前手部洗净消毒。

6、严把环境卫生关。保持加工经营场所清洁、卫生，健全防蝇、防鼠设施；食品加工场所不得存放有毒、有害物品，如杀鼠剂、杀虫剂等。

二、消费者要科学、健康饮食

1、增强卫生意识，选择高卫生信誉度单位就餐。消费者外出卫生第一，就餐时，先看餐饮单位食品卫生信誉度，选择有《卫生许可证》、卫生信誉度高的餐饮单位，推荐到食品卫生信誉度B级以上或卫生监督公示“笑脸”的餐饮单位就餐。

2、掌握饮食卫生知识，保护自我健康。用餐时，应注意辨别食物颜色、味道是否异常，不吃感官异常食品；不要暴饮暴食，少吃或不吃生海产品；尽量不要食用隔夜饭菜；如出现呕吐、腹泻等症状应及时到医院腹泻门诊诊治。

3、注意辨别有毒动植物，避免食后中毒。消费者在点菜或自己做菜时，注意辨别有毒的动植物，如有毒的蘑菇、河豚鱼、颜色过于鲜艳的肉制品等，避免食后中毒。

近期，市卫生局已经启动“蓝盾行动”。开展为期半年的专项整治活动。5月份全市卫生执法部门在全市范围内开展中小餐饮、集体食堂和配送餐单位专项整治，对存在食物中毒隐患，不符合餐饮加工要求的单位，将依法查处；对发生集体性食物中毒的单位，一律吊销其卫生许可证，并依法严惩。同时，市卫生局提醒广大消费者维护自身合法权益，在消费过程中如发现食品卫生问题，可拨打市卫生局卫生监督公开投诉举报电话：85788111。