迎春節，保健康

    春節即將來臨，為確保節日期間餐飲衛生安全，近期，市衛生局組織開展了“冬季執法行動”，對全市節日餐飲食品衛生安全進行了專項監督檢查，重點檢查餐飲單位食品原料采購、儲存、加工和餐具消毒等過程以及使用食品添加劑、“年夜飯”準備等情況。從檢查的150余家餐飲單位情況看，大多數單位重視餐飲安全工作，衛生狀況良好，但也有個別餐飲單位食品衛生安全意識不強，管理松懈，加工經營食品的過程存在一定衛生安全隱患，衛生執法人員除責令限期整改外，對違法情節較重的單位立案查處。為讓廣大市民過一個衛生、安全、祥和的春節，市衛生局特發布今年第1號健康消費預警，提醒廣大消費者和餐飲單位春節勿忘飲食安全︰

一、注意預防冬春季食源性疾病

時值冬春交替之際，雖然細菌性食物中毒較少發生，但化學性食物中毒仍有可能發生。因此，市民要時刻注意餐飲安全，烹調過程要講究科學，四季豆、豆漿等豆類食品要徹底燒熟煮透，尤其要警惕誤用、誤食亞硝酸鹽，防止化學性食物中毒發生。

二、采購食品原料把好“三關”

1、采購食品及原料要進行感官檢查，冬春季節也是病毒性腹瀉的高發季節，為防止此類食源性疾病發生，提醒廣大市民到誠信度高、衛生條件好、管理規範的市場采購食品；不要購買不新鮮、不衛生、有異物、感官性狀異常或質量可疑的食品。

2、選購食品要查看標簽是否符合要求。定型包裝食品的外包裝和散裝食品的銷售說明都應標注品名、廠名和廠址、配方或主要成份、生產日期或批號、保質期限、保存條件等內容；進口食品必須有中文標識。

3、餐飲單位采購食品和食品原料應索取有效證件、票據或證明，並做好登記備查。

三、食品烹飪、儲存應注意四個環節

1、生熟分開︰食品原料應洗淨、煮食前確保已完全解凍，加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器應分開，避免交叉污染。

2、燒熟煮透︰烹飪食品應燒熟煮透，大塊食品的中心溫度要達到70℃以上。隔餐、隔夜的熟食品食用前要徹底加熱。

3、清洗消毒︰餐飲具和盛放直接入口食品的容器一定要洗淨消毒；水果和用于制作涼菜的蔬菜一定要洗淨消毒。

4、保存儲藏︰冰箱要經常清除冰霜，變質變味的食品要及時清除；食品要覆蓋保鮮膜或用密閉容器盛放，冰箱內生熟食品以及水產品、畜禽與植物性食品應分開存放。

四、就餐要合理，飲食要安全

1、科學飲食，葷素搭配，不要暴飲暴食。

2、外出就餐應選擇“衛生信譽度B級”以上或帶“笑臉”的餐飲單位消費。

3、用餐時應注意辨別食物色、香、味，顏色是否正常，是否有異物或異味，口感是否變質。吃火鍋時桌上應避免擺放過多食物，防止交叉污染。

4、不吃含有毒有害成份的食物，如河豚魚和有毒蘑菇等。

五、遇到食品衛生問題要依法妥善處理

餐飲消費發生食品衛生問題，應保存好認為存在食品衛生問題的食物原狀，保存好消費票據等有關憑證；發生食物中毒或疑似食物中毒，要及時就診，如已造成身體健康損害的，應保存好就診記錄、檢驗報告等相關證據，以便監管部門調查取證。

衛生監督咨詢舉報電話85788111。