增強衛生意識，預防食物中毒

    入夏以來，氣溫逐漸升高，濕度逐漸加大，細菌極易生長繁殖，食物容易腐敗變質，根據對往年食物中毒發生規律的分析和預測，我市已進入食物中毒高發季節。當前，我市已進入旅游旺季，大型活動頻繁舉辦，集體聚餐活動不斷增加，為預防和控制食物中毒事件發生，市衛生局向全市餐飲單位、配送餐企業、學校、企事業單位和建築工地食堂以及廣大消費者發布健康消費預警︰

一、餐飲加工經營單位要嚴把“六關”

1、嚴把食品原料關。采購食品、食品原料要到誠信度高、衛生條件好、管理規範的食品商場、超市和集貿市場，並索證索票，及時登記，以便溯源；禁止采購有毒有害、腐敗變質、污穢不潔及感官性狀異常的食品；嚴禁采購、使用、存放亞硝酸鹽；嚴禁非法加工經營河豚魚。

2、嚴把食品加工關。加工生、熟食品的用具和容器要分開使用,食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉污染；海產品應使用專用的工具、容器加工；涼拌菜加工必須在專間內，由專人使用專用工具容器、專用清洗消毒設施；加工扁豆、菜豆、四季豆等必須燒熟煮透。

3、嚴把清洗消毒關。接觸過食品的所有工具、容器應清洗干淨，保持清潔；接觸直接入口食品的工具容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。消毒方法應首選熱力消毒。使用化學消毒應選擇合格的消毒劑，配備專用的量杯量筒，嚴格按照要求配置消毒液，消毒後應使用流水沖洗干淨。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

4、嚴把食品存放關。加工後的成品與半成品、原料應分開存放；加工好的食品應避免污染，需長時間（超過2小時）存放的，應當在低于10度或高于60度的條件下貯存；在10℃－60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。

5、嚴把個人衛生關。從業人員持健康合格證上崗；有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應立即脫離工作崗位，治愈後方可重新上崗。從業人員應保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物；操作前手部洗淨消毒。

6、嚴把環境衛生關。保持加工經營場所清潔、衛生，健全防蠅、防鼠設施；食品加工場所不得存放有毒、有害物品，如殺鼠劑、殺蟲劑等。

二、消費者要科學、健康飲食

1、增強衛生意識，選擇高衛生信譽度單位就餐。消費者外出衛生第一，就餐時，先看餐飲單位食品衛生信譽度，選擇有《衛生許可證》、衛生信譽度高的餐飲單位，推薦到食品衛生信譽度B級以上或衛生監督公示“笑臉”的餐飲單位就餐。

2、掌握飲食衛生知識，保護自我健康。用餐時，應注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常食品；不要暴飲暴食，少吃或不吃生海產品；盡量不要食用隔夜飯菜；如出現嘔吐、腹瀉等癥狀應及時到醫院腹瀉門診診治。

3、注意辨別有毒動植物，避免食後中毒。消費者在點菜或自己做菜時，注意辨別有毒的動植物，如有毒的蘑菇、河豚魚、顏色過于鮮艷的肉制品等，避免食後中毒。

近期，市衛生局已經啟動“藍盾行動”。開展為期半年的專項整治活動。5月份全市衛生執法部門在全市範圍內開展中小餐飲、集體食堂和配送餐單位專項整治，對存在食物中毒隱患，不符合餐飲加工要求的單位，將依法查處；對發生集體性食物中毒的單位，一律吊銷其衛生許可證，並依法嚴懲。同時，市衛生局提醒廣大消費者維護自身合法權益，在消費過程中如發現食品衛生問題，可撥打市衛生局衛生監督公開投訴舉報電話︰85788111。